Moccabohnen

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On 06.07.2020
Last modified:06.07.2020

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Blat pandispan cu nuca pentru prajitura cu nuca si cafea. Pentru blat se bat bine albusurile cu zaharul si cu un praf de sare, pana se obtine o spuma tare.

Se adauga apoi treptat galbenusurile si faina. Cu o lingura sau o paleta se incorporeaza fin si nucile macinate.

Se pune cuptorul la incins la C cu ventilatie treapta medie la cele pe gaz. Se tapeteaza o tava de 30 x 40 cm cu hartie de copt si se toarna in ea compozitia.

Se niveleaza cu spatula. Se scoate din tava pe un gratar si i se dezlipeste foaia de hartie de copt de pe fund ca sa se aeriseasca bine aluatul.

Intre timp se face crema. Se bat bine cele doua oua si cele doua galbenusuri ramase de la blat cu g zahar pudra pana se obtine o spuma.

Se pun un strop de sare si vanilia. Se pune spuma de oua la fiert pe aburi, pana se ingroasa un pic. Temperatura ei trebuie sa fie in jur de C — daca o infierbantati mai mult apare riscul de coagulare a proteinelor din oua.

Se dizolva ness-ul in cafeaua fierbinte si se adauga la crema de oua si se amesteca bine cu telul. Se pregatesc si celelate ingrediente pentru crema.

Untul trebuie sa fie moale, scos de la rece cu cateva ore inainte. Se freaca untul cu 50 g zahar pudra pana devine spumos si se adauga treptat cate o lingura din crema de oua cu ness, amestecand scurt cu mixerul dupa fiecare transa.

Este foarte important ca cele doua componente untul si crema de oua si ness sa fie la aceeasi temperatura. Daca se taie crema, nu intrati in panica!

ORICE crema pe baza de unt se repara singura daca o bateti cu mixerul la viteza mare chiar si minute. Stati cu ochii pe crema si vedeti cum redevine cremoasa.

Explicatia este simpla: prin mixare frecare untul de incalzeste si se va ingloba complet, rezultatul fiind o crema omogena.

Se unge blatul pufos cu crema de cafea cu nuca. Crema pare moale acum insa se va intari la frigider. Pentru decor se poate folosi fie ciocolata amaruie rasa, fie glazura sau decor de ciocolata.

Eu am folosit ciocolata rasa si boabe de cafea din ciocolata Moccabohnen de la Dr. Dupa ore de stat la frigider prajitura cu nuca si crema de ness se poate felia cu usurinta.

Se taie in felii dreptunghiulare sau patrate, dupa gust. Prajitura cu nuca si crema de ness are un blat aerat si usor, cu nuci si o crema fina si delicata.

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